徳島県北部は粟が多く収穫されたことから「粟国」(あわのくに)、県南部は「長国」(ながのくに) であったが、後に統合され、令制国では阿波国(あわのくに)と呼ばれていました。 那賀川や吉野川、四国山地、紀伊水道をはじめとする自然が多く残っていて、鳴門の渦潮や 祖谷渓、大歩危・小歩危、阿波踊りなどの観光資源を有しています。産業では農作物と養鶏が盛ん。 県北部の徳島平野を除いては全体的に山地の多い地形で、特に徳島平野以南に峙える四国山地は、 西日本でも有数の険しい山岳地帯となっています。 この山々は昔から現在に至るまで徳島県内の 物流や交流の大きな障害となって来ましたが、その一方で、山間部からは吉野川、勝浦川、那賀川 など水量の豊富な河川が多数流れ出しており、豊かな水資源をもたらしてくれています。 豊かな自然環境と対峙し、自然の産物としての野生鳥獣を捕獲する、自然の生態系を守る捕食者の頂点として存在します。 捕獲した獲物は、ジビエとして堪能し資源を無駄にすることはありません。徳島県猟友会では、それぞれの会員相互の親睦と、狩猟者の教養、技術の向上を図り、狩猟文化の伝統を維持・継承していくため常日頃から努力しています。 自然の産物である、野生鳥獣を捕獲、ジビエとして楽しみ、また、増えすぎた個体数の調整等、趣味としての狩猟だけでなく、農林水産業の発展に寄与するため、有害捕獲に協力しています。 鹿肉(シカ肉)は隠語として別名、紅葉(もみじ) とも言われる肉です。 鹿肉を紅葉(もみじ)と言う 由来は諸説あるようで、「花札で紅葉(もみじ)の背 景が鹿であること」「百人一首」の猿丸太夫の歌のよ るもの」「鹿猟が紅葉(もみじ)の時期であること」 などがあります。 隠語としては主に肉食を禁止されて いた僧侶が使っていたようです。 鹿に関しては旧石器 時代の遺跡から鹿の骨が発見されており、鹿猟の歴史 は非常に古くからあります。 鹿肉(シカ肉)はもちろん皮や角なども利用されてきました。特に若い鹿の袋角は、中国では鹿茸(ろくじょう)と呼ばれ 高価な漢方薬として取引されます。 鹿肉(シカ肉)は他の食肉に比べて低資質、低エネルギーでありながら必須アミノ酸、ビタミン類、ミネラル分が豊富に含まれています。鹿肉(シカ肉)の他、 皮や骨も生活用品としてさまざまに利用されます。 鹿肉(シカ肉)の赤身肉はビタミンＢ群を多く 含むので、新陳代謝を活発にして疲労回復を促進するほか、肌や粘膜の健康維持にも役立ちます。 また鹿肉(シカ肉)には貧血や冷え性を予防する鉄や細胞の健康状態を保ち味覚を鋭敏にする亜鉛も 多く含んでいます。 ジビエ食材鹿肉(シカ肉）を利用したお料理には様々なものがあります。 近年では専門店だけでなく、和洋問わず、幅広い食材として楽しまれています。 美味しくてヘルシーなジビエ食材のお料理を楽しんでみませんか。 現在、準備中。 商号 株式会社ベクトル【ジビエ事業部】 本社所在地 東京都世田谷区中町2-30-21 アクセス 等々力駅より徒歩5分 TEL・FAX 03-3705-5061 事業内容 飲食店の運営事業、飲食店開業支援事業 設立 2004年8月28日 資本金 1,000万円 従業員数 30人 決算期 9月 現在、準備中。 現在、準備中。 （C）2013, 株式会社 ジビエ食材, All Rights Reserved.